SEMILLEROS DE INVESTIGACIÓN

El semillero Fapcua como insumo gastronómico está adscrito al Grupo de investigación Gastronomía y Turismo y funciona en sede Sur.

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La idea principal de este semillero de investigación es fomentar el consumo de la chicha de maíz mediante la presentación de nuevas alternativas en las cuales sea utilizada como insumo principal dentro de la gastronomía; a su vez, se busca rescatar la importancia de esta bebida ancestral y su tradición a lo largo de los años en la cultura capitalina.